火锅是四川人非常热爱的一种食物，没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有那就在来一顿。而在火锅中必不可少的食材便是毛肚，鹅肠，四川黄喉等等，在此河南火锅料小编要给大家分享一下黄喉的来历，感兴趣的小伙伴赶紧来看下吧

      黄喉虽然有一个喉字，但实际上跟喉是万全没有任何关系的，黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，都可用黄喉涮烫，口感也是相当的好。

      但是这个食材做菜软踏踏的，既没味又不好吃，感觉咬不动，因此没有多少人单独买回家做，但是它在火锅中，却成为了“奇才”，而且价格不菲，跻身到了一线食材当中，差点没超过海参鲍鱼，渐渐发展成了火锅必点“三大件”。

      黄喉是动物通往血管的大动脉，常被误认为气管，分为左心室和右心室，都能涮火锅食用，主要成分是平滑肌，蛋白质高，比内脏的营养要多，黄喉虽然口感好，但美中不足的是难处理，很耗费功夫，因此大家都是在火锅店选择已经处理好的。

      黄喉分为两种，猪黄喉和牛黄喉。猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，颜色发白，厚度比较薄，烫半分钟左右就能吃了。牛黄喉至少可用1米以上，火锅专业户们，更倾向于牛黄喉，因为牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动，不过专业吃货很多还是爱吃牛黄喉。

      两者的颜色十分明显，看外表一眼就能分辨，火锅店中的黄喉，很多都泡发过，很少能吃到新鲜的黄喉，因为黄喉鲜嫩好吃，量少价贵，很多不法商家，会用明胶造假，挑选的时候，一定要擦亮双眼。

      黄喉的特点是爽脆，不过除了火锅以为，很少出现在菜品中，黄喉营养价值高，它能促进青少年身体发育，补血益气，提高自身免疫力等。

      以前很多人包括小编在内也一直以为黄喉就是猪的喉咙，通过本文分享希望大家能够了解到四川黄喉并非是猪喉咙，而是心室出来的大动脉血管，大家以后就可以放心食用啦。有感兴趣的朋友想要了解更多食材更多做法，欢迎给小编来电或留言，小编下期给大家分享！http://www.xinyuanwzy.com/