首先，开火锅店，特别重要的就是底料，现在市面上很多底料都不正宗，想知道如何辨别火锅底料真假，看看河南火锅料小编总结的到位不到位

..材质：牛油是火锅底料的主要原料之一，火锅底料用的正宗牛油具有一定的硬度，表层有油脂，直观的为天然色油，味道口感舒适，味道浓郁，盐度适中，闻香纯香，不含任何色素和食品添加剂。合格的火锅底料会随着温度的变化而变化，造成硬度的变化，通常冬季硬，夏天软。

假底料：生产火锅底料的材料主要有：黄油，胡椒，豆瓣，香料等，有的厂家为了降低成本，甚至用人造香料代替天然香料，用石蜡代替黄油这些材料在任何时候都很硬，不会随着温度的变化而变化，用黄油和其他材料制成的末端有乳脂状的感觉，但石蜡很干燥。

还有就是火锅底料的味道。火锅底料是火锅店的灵魂，火锅口味不好，也无法挽留顾客，而刚做的餐馆就是围绕生意，不要吃一次就再也没人来了。不过，一切都难以调和，火锅的味道还需要按照地区，周边人群的角度来看，所以要做好准备工作。

在购买火锅底料的时候，你应该仔细检查成分清单，看看是否清楚标记有没有防腐剂。

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